今日の献立
ごはん 牛乳
ちくわの磯辺あげ
ゆかりあえ
じゃがいものみそ汁
☆ じゃがいも ☆
主成分はでんぷんですが、ビタミンＣやカリウムが多く、ヨーロッパでは「大地のりんご」と呼ばれ、健康野菜の代表格。そのほかにも、同じ芋類のさつま芋の１３２キロカロリーと比べて７６キロカロリーと、エネルギーが低いのも特徴です。ビタミン類はＢ1・Ｃが豊富。とくに、でんぷん質にガードされた丈夫な、加熱による損失の少ないビタミンＣが、傷ついた胃腸の粘膜を正常にもどしてくれるのは魅力です。
そのほか、塩分を体外に運び出し、血圧を下げるカリウムや、腸の働きを促進させる食物繊維も含みます。ただし、腎炎などでカリウムを制限されている人は多食を控えましょう。
♬ ちくわの磯辺あげに、ゆかりでさっぱりとした和え物でした ♬