今日の献立
ごはん 牛乳
かぼちゃのそぼろ煮
甘酢あえ
♬ かぼちゃのそぼろ煮 ♬
かぼちゃは夏が旬の野菜です。江戸時代にカンボジアから日本へやってきました。
「カンボジア」がなまって「かぼちゃ」になったと言われています。
かぼちゃのビタミンＣは、でんぷんに包まれた形で存在し、加熱による損失は少ないところが特徴です。皮、周縁部の栄養価が、果肉の部分より高く、皮つきのまま料理するのがおすすめです。ワタは果肉の５倍のＢ－カロテンを含むので、新鮮なうちは捨てずに活用しましょう。スープなどに使えば違和感がないでしょう。水っぽいときは、食べやすく切ってからかるく塩をして使うと味が締まります。
♪ そぼろ煮にすることで、ご飯にも合うおかずに！