今日の献立
ごはん 牛乳
ホイコーロー
もずくスープ
♪ ホイコーローとても
好評でした ♪
★ 中国四川料理 ★
漢字で「回鍋肉」と書きます。故郷を離れた人が国に帰ったとき食べる料理で「懐かしい料理、郷土料理」の意味が含まれています。「回鍋」というのは、鍋に戻してもう一度調理するという意味で、材料を先に茹でてから油で炒めるホイコーローの作り方を説明しています。
＊ ポイント
日本ではホイコーローの野菜にキャベツや白菜を使うことが多いですが、中国ではネギを使うことが多いです。ホイコーローの色を、きれいに出すためには、葱の青い部分を多めにつかったほうがいいです。また葱を使うとキャベツや白菜と違って茹でる手間がかからないので、簡単にホイコーローを作ることができます。