津山産食材の日

５月１３日（金）の献立

ごはん　牛乳　そぼろ煮　

うどの酢味噌あえ

 今日使用の津山産食材は、たまねぎ、しょうが、米（津山産あきたこまち）、だいこん、うどです。このほかの日にも「津山産の食材」をなるべく使うようにしています。

　☆　旬の食材ウド（独活）　☆

　　　「うど」には、ビタミンＢ１、ビタミンＢ２、カリウムが含まれています。

　　　ウドの栄養成分は炭水化物と水分です。カリウムが多く含まれています。

　　　マグネシウム、カルシウム、ビタミンＣ、食物繊維も含みます。独特の香りはジテルペン
　　です。有効成分は皮付近に多く含まれているので、皮も食べるとよいです。カリウムが血
　　圧を下げてくれます。ジテルペンは体調・気分を良くしてくれます。食物繊維が便秘を改
　　善し、がん予防にも働きます。カリウムが血圧を整え、食物センイが腸内の有害物質や
　　老廃物を体外に排出してくれます。精油成分が血流をよくして体を温めてくれます。特有
　　の苦味が食欲を増進し、新陳代謝を促進します。